Il diritto di tappo.

Il diritto di tappo è quella simpatica usanza che permette al consumatore di portarsi la boccia che vuole al ristorante e pagare un piccolo emolumento al ristorate (appunto il diritto d tappo) per lo stappaggio, eventuale secchiello e così via.

L'avete mai fatto?
Ora vengo e mi spiego.
Io solo di recente, anche perchè i ristoratori con i quali ho confidenza sono pochi e, pur se l'idea mi stuzzicava, non ho mai avuto il coraggio di chiederglielo. Che poi andrebbe fatto anche se il ristoratore non è in confidenza con te, anzi forse ti viene meglio pure.

Esaminiamo la questione dai diversi punti di vista:

1) Punto di vista del consumatore: il vino al ristorante costa tanto, in alcuni casi troppo. Non c'è una legge, se non morale e di mercato, che impedisce ricarichi eccessivi. In ogni caso rimane sempre valido il concetto che il vino di pregio me lo compro in enoteca e me lo bevo per conto mio. Ma questo potrebbe essere fatto anche direttamente al ristorante. Anche perchè penso che nessuno sia così scemo di abbinare un "aia" (Sassicaia, Ornellaia, Solaia, Gaja, etc) ad un bucatino all'amatriciana e quindi teoricamente si opterebbe per una cucina un minimo ricercata, se non altro per la qualità. Ma questo è un altro discorso. In fondo io sarei contento che me lo lasciassero fare e, sempre che la cucina sia valida, conserverei un bel ricordo e tornerei.

2) Il punto di vista del ristoratore: se fossi ristoratore mi potrebbe prendere un pochino a male, perchè rinuncerei ad un'entrata (la differenza fra il ricarico e il costo della bottiglia) e sopratutto perchè con i vini della cantina che ho allestito per il ristorante che ci faccio? In particolare, se fossi uno onesto, mi dovrebbe rodere più per il secondo motivo visto che il primo è meno ostentabile (che diamine, faccio il ristoratore non l'enotecario).

3) Cosa accade all'estero: ovviamente non sapendo bene il meccanismo in Italia, figuratevi quanto ne so all'estero, però da una ricerca su internet ho scoperto che questa cosa è abbastanza in voga nei paesi anglosassoni (Usa, Canada, Australia e Nuova Zelanda) con gli acronimi di BYOB (Bring Your Own Bottle, più o meno letteralmente "portate la boccia tua") o Corkage Fee (equivalente del nostrano diritto di tappo).

Avevo letto che digitando diritto di tappo su google sarebbero usciti fuori dei ristoranti che praticano questa simpatica iniziativa ma la mia tolleranza di lettura di pagine google di risultati (+ o - 3) ha dato esito negativo.

Comunque la si veda mi sembra che alla fine un compromesso di può trovare, in modo da lasciare tutti soddisfatti. Anche perchè penso che non siano molti quelli che si porterebbero le bocce al ristorante e in tal modo le finanze dei ristoratori non ne risulterebbero granchè decurtate nell'immediato, e anzi in prospettiva si guadagnerebbero dei clienti.

Voi che ne dite?

Stefano.